瑞吉酒店是有百年歷史的酒店，也是我很喜歡的酒店品牌，但受限於預算無法入住，多年前僅能前往曼谷瑞吉酒店朝聖下午茶，有機會來到澳門瑞吉當然也要插旗下午茶。澳門瑞吉酒店的下午茶在瑞吉酒吧，氣氛、環境與曼谷大不同，環境是名設計師設計，亦有專屬澳門瑞吉酒店的血腥瑪麗、多款特調雞尾酒，從配酒的小點到主食都能在澳門瑞吉酒吧享受到。也觀察到，中午剛開始營業時，人潮最少，氣氛不減，退房之後去喝一杯為旅程收尾最適合不過。
▼我是從喜來登的方向走到瑞吉酒吧，若從瑞吉酒店進入會經過很漂亮的大廳。
▼瑞吉酒吧在酒店二樓。
▼瑞吉酒吧是香港知名建築師梁志天設計，看了一些他的作品，瑞吉酒吧算是他作品中相對華麗的，我覺得他很擅長在簡約的空間裡用燈飾、家具、光影佈建出輕奢質感，建材、圖騰的選用都富有內涵，並且會根據當地建物及其背景融入文化與藝術。
喝酒不開車，開車不喝酒。未滿18歲請勿飲酒。
▼滿滿的藏酒也是裝飾的一部分，若會持續性的造訪瑞吉酒吧，可以將自己喜歡的酒存在此，酒吧會製作專屬存酒卡，讓你下次造訪時繼續暢飲，帶朋友來喝自己的藏酒也有一種虛榮感。
▼梁志天建築師將澳門瑞吉酒吧打得精緻時尚、富現代感。在多種精巧燈飾柔和燈光映照之下，木作材質與運用皮革、布料所製的坐椅，美感豐富的裝潢及擺設，與散發着自然氣息的石材及水晶的光影相互結合，營造優雅與現代感。
▼金屬色與金屬製品都被大量運用，但感受不到一絲一毫俗氣。
▼用餐當天客人多，不方便細拍，特地在隔天中午酒吧開始營業時，即入場補拍，因此有多張空景照，實在太喜歡了，便拍了很多張，以下請賞圖囉！
▼每一間瑞吉酒吧都有一幅專屬的壁畫，澳門瑞吉酒吧的壁畫繪製的主題是昔日澳門港口發展繁榮、生氣勃勃的景象。
壁畫中有丹頂鶴飛過金黄色的天空，拂過在水中盛開的荷花。傳說中，鶴能翩翩於仙凡之間，傳統上是長壽的象徵，而荷花則代表著澳門這塊蓮花寶地，整個構圖寓意是上天一直守護著澳門這片福地。壁畫兩旁茂盛碧綠的植物環抱着色彩鮮豔的葡國花公雞，與渾天儀、星盤及各種航海儀器相互呼應，是昔日澳門在葡萄牙殖民統治時期的風貌。
▼瑞吉酒吧有兩間包廂，他們稱之為「貴賓房」。這是其中一間「品酒閣」，可容納 30-40 人，是古典、溫馨風格的包廂，另兩間貴賓房「John Jacob I」和「John Jacob II」：以酒店創辦人約翰·雅各布·阿斯特四世的名字命名，以時尚簡約為主題，可容納 8-10 人。
▼當天坐的沙發位，是觀賞爵士樂手、歌手表演蠻好的位置。
▼瑞吉酒店創辦人約翰·雅各布·阿斯特四世的母親阿斯特夫人非常喜愛下午茶，其家族也常用下午茶作為社交活動的一環，下午茶便成了各家瑞吉酒店招牌之一，向阿斯特夫人致敬。在菜色設計也會取材於當地來製作，幾年前在曼谷瑞吉下午茶就有吃過泰式小點。
此外，瑞吉酒店下午茶使用的餐具是來自英國王室御用品牌、皇家認證的 Royal Albert 合作，這品牌是知名的骨瓷品牌，超過百年歷史，上網一查，一組茶杯都是要價千元台幣以上。
▼這次品嚐 2 人份 488 MOP 的下午茶套餐，餐點內容包括左頁全部品項，加上可在右頁選擇兩款飲品，若要升級成加香檳下午茶套餐則為就是 698 MOP，兩人一起享用份量很足，可在 16:00-17:30 這個時段來享用，當成晚餐，還有胃容量時，再點其他餐點。
▼現烤手工英式鬆餅（司康）附上德文郡奶油與數種口味果醬，可自由變換吃法。鬆餅端上來時是很有熱度的，可先咬一小口吃吃看原味，再逐一抹上奶油、抹醬，我喜歡抹奶油吃，認為這吃法是英式鬆餅最經典的味道，德文郡奶油乳脂含量高、化口性好，醇厚細緻並且自帶淡淡的堅果香，抹在有熱度的司康上，融化後，濃郁乳脂香在口中擴散，真是太美味了！
若不知道該先加奶油還是先抹果醬，可以參考已故英國女王伊麗莎白二世的吃法，據說女王都是先抹果醬。很多店家會將英式鬆餅一起放在英式下午茶三層架一起送上，瑞吉酒吧下午茶是將英式鬆餅單獨先送上，順序分明之外，也能讓饕客把握最佳品嚐時機，這樣的順序安排是蠻周全的考量。
▼另外附上的三瓶果醬是知名的 Tiptree 皇家果醬，獲得英國王室指定品牌，源於英國維金家族在十七世紀初所創立。
▼瑞吉下午茶三層架內容
最下層：維多利亞海綿蛋糕、檸檬奶油布丁、1884 英國皇室婚宴蛋糕、海鹽焦糖咖啡長條泡芙、奧地利巧克力蛋糕。
維多利亞海綿蛋糕是維多莉亞女王愛吃的甜點因而命名，口感不是印象中認知的鬆軟海綿蛋糕，組織密實、奶香重，接近磅蛋糕口感。
檸檬奶油布丁也不是水潤感的布丁，是更固體狀的檸檬布丁，有明亮的酸香氣息。
歷年英國王室的婚禮蛋糕都反映了新人喜好與當代歷史。1884 英國皇室婚宴蛋糕是基於慶祝 1884年 英國維多利亞公主與德國巴滕貝格家族的路易斯王子結婚所製作，四格蛋糕代表巴滕貝格家族的四位王子，用白色的杏仁蛋白糖漿包覆著柔軟、有杏仁味的海綿蛋糕，而德國也常見杏仁製的甜點。看似簡單的蛋糕，其設計上都有縝密的設想。柔軟的蛋糕有一點杏仁味，杏仁蛋白糖衣味道鮮明也偏甜，搭配茶飲就不會膩。
海鹽焦糖咖啡長條泡芙鹹中帶甘加上咖啡焙香香韻，是我最喜歡的組合。
奧地利巧克力蛋糕另一名稱是薩赫蛋糕，名字根據發明者命名，是將近有兩百年歷史的傳奇蛋糕，曾經因為創始、銷售的擁有權之爭，歷經漫長的訴訟過程。巧克力包覆著巧克力蛋糕，蛋糕夾層塗抹杏桃果醬，濃密與苦甜平衡的風味中注入清新的果香，沒想到在英式下午茶也能吃到奧地利的傳奇蛋糕。
中層：黑麥麵包、法式牛油軟包、白芝麻包、酸種麵包。
黑麥麵包表面疊放了紅葡萄、核桃，夾層放了英式牛奶軟芝士，黑麥麵包質地偏粗但是纖維多，但是軟芝士含水量高且柔軟，加上葡萄切片，讓麵包吃起來有濕潤度與堅果香。
法式牛油軟包搭配接骨木花、酸瓜、辣椒奶油、醃三文魚籽。雖然用牛油製作，但是在食材的搭配能讓這款鹹點吃起來很清爽，帶有一點點辣度且有鹹甜參半的卵汁。
白芝麻包外脆內軟，夾著香草蛋黃醬雞肉，用加州 Sultana 葡萄乾、杏仁裝飾，很接近黃咖哩的濃郁與香料，是當天最有記憶感的鹹點。
酸種麵包放了法國火腿、歐洲芹菜頭佐以芥末籽醬，吃得出微辣感但是不會嗆。
上層：法國黑松露芝士脆條、酥炸夾心鵪鶉蛋、牛肉及蠔肉酥
用黑松露昇華與擴散芝士的香味，酥炸夾心鵪鶉蛋味道清甜，牛肉及蠔肉酥香酥，多汁甜嫩。
▼雞肉與香煎鵝肝漢堡 251 MOP
漢堡搭配配法式芝士及黑松露蛋黃醬，煎到焦黃的鵝肝封住了滑腴肥嫩的內層，融入松露的幽香，將漢堡料理得很有質感。
▼澳洲安格斯牛叉燒 262 MOP
來澳門吃叉燒大家都習以為常，但是沒吃過安格斯牛叉燒吧？安格斯牛表層焦香，肉內有適量、均勻的脂肪，烹調後的濕潤度、肉質都很好，沾薑蔥醬的味道我吃不習慣，但是口味見仁見智。
▼香脆海膽大蝦春捲 174 MOP
春捲包了蔬菜、脆甜蝦肉，料豐富實在，放上鹹鮮的海膽，吃來底韻甘甜順口。
▼瑞吉酒店下午茶的茶品用傳統銀器盛裝，也來自 Royal Albert 品牌，在網路上看到一款類似的，一套要價上萬。還很貼心的附上沙漏，讓客人依據喜好調整茶湯的濃度。
▼因為不喝酒，選擇「蜜桃」特調茶飲 68 MOP，果香撲鼻，香味柔和，同樣口味能調製成雞尾酒，差價在 20 MOP。
喝酒不開車，開車不喝酒。未滿18歲請勿飲酒。
1934年，調酒師費爾南多在紐約瑞吉酒店King Cole Bar，調配出以伏特加混合蕃茄汁的獨特雞尾酒，名為「血腥瑪麗」自此之後血腥瑪麗成為瑞吉酒店標誌性雞尾酒，每個地區的瑞吉酒店雞尾酒都是運用當地食材特調。
▼東方瑪麗 148 MOP
不喝酒，所以都讓同行朋友解決：
擷取官方介紹如下：
東方瑪麗是專屬於澳門瑞吉酒店的血腥瑪麗。酒吧會以杯沿上沾上鹽粒的東方瑪麗先以無酒精版本呈上，並以芹菜、櫻桃茄及檸檬作點綴。於富澳門特色的葡式碎石紋托盤上，為賓客呈上味道香濃的龍蝦葡撻及葡萄牙辣肉腸，以及一瓶迷你伏特加、一小瓶辣椒仔辣汁，並綴以一撮海鹽、青檸角及粉紅胡椒碎，讓賓客可根據自己的口味去調配一杯專屬的東方瑪麗。
想喝喝看澳門以外地區的血腥瑪麗，酒單上也能點到紐約、大阪、南太平洋波拉波拉島版本的血腥瑪麗。
▼適合配酒的小零嘴：黃飛紅香脆椒、洋芋片、爆米花。
▼澳門瑞吉酒店的調酒師是臺灣人，特別調製非茄紅色的血腥瑪麗。
▼用「澄清」 Clarification 的調酒技術，讓酒體呈現清澈不混濁的液體，再稍微點綴就很美觀。
▼瑞吉酒吧每晚六點半進行「暮靄時光」以慶祝黃昏降臨，引領客人放下白天的忙碌，可欣賞到調酒師用拋接技巧來製作馬天尼招待客人，酒單上有三種馬天尼，可額外點購選擇自己喜歡的風味。
▼瑞吉酒吧幾乎每晚都有駐場的爵士樂歌手及樂手現場演出經典爵士樂曲，時段大約在 晚上六點至九點半，每個月都會公佈當月演出時段與表演人員在酒吧門口。
瑞吉酒吧的酒吧跟下午茶的品牌之所以響亮不是沒有原因，自酒單、下午茶都緊扣酒店歷史到每個地區的品酒、飲茶、下午茶文化深度結合，餐食考究傳統卻也有獨到創新的一面。名為酒吧但很照顧到不喝酒的族群，推出無酒精的雞尾酒，讓不喝酒的人也能品飲調酒師藝術。多年後再度造訪瑞吉體系酒店，又燃起前往其他國家插旗瑞吉下午茶的動力了！
澳門瑞吉酒吧
地址：澳門瑞吉酒店2樓, 澳門倫敦人, 路氹連貫公路
電話：+85381131300
營業時間：12:00-1:00
下午茶時段：14:00-15:30、16:00-17:30
網站：https://hk.londonermacao.com/macau-restaurants/st-regis-bar.html
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