去年曾在馬祖北竿坐船出海去看掛在灣口的淡菜，淡菜用浮球、網袋組合的延繩垂式養殖，在塘岐村停留幾天下來，看過幾次店家忙於處理門口堆成一座小山淡菜的景象，是緊繫馬祖產海洋文化與業鏈的特產之一。除了淡菜，馬祖有越來越多本地居民、新住民、有理念的台灣業者相繼開發更多馬祖伴手禮，從既有產業找到新出路，不讓這些專屬馬祖的產業褪色被遺忘，當季節進入離島旅遊淡季，無法馬上去馬祖旅行，你同樣可以在網上購得馬祖空運來台的淡菜、伴手禮送到你家，享用這誕生於平凡樸實產地的離島珍寶。
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馬祖淡菜直送
▼馬祖淡菜盛產期為每年 6-12 月，又以中秋節期間最為肥美。目前距離產季倒數一個月，想吃還有機會。這批淡菜都是當日採收，再從馬祖空運直送，活體寄出，新鮮度最高，每顆長達10公分以上。有鬚足的淡菜才會是比較新鮮的，進口淡菜為了增加賣相會去除，但也代表淡菜死亡，因此看起來很乾淨的淡菜實際上不新鮮。
當收到的淡菜呈現開口為正常，放回水中就會閉合；死亡的淡菜會有明顯臭味，可按此辨認。
▼清洗淡菜的過程中不需要吐沙，而是刷洗外殼後下鍋煮熟，過程中滴入一些米酒，燙熟後就可進入料理流程。當收到的淡菜無法一次吃完，也可以一起下鍋燙熟後，等到淡菜開殼挖出淡菜肉分裝冷凍，下次要煮的時候再解凍使用。
在清洗、煮熟淡菜之前，先想好要烹調的菜色，準備好材料，淡菜燙熟後馬上料理便能加快速度，把握嚐鮮。
▼這次將淡菜煮成三道料理，九月去馬祖時比較沒吃到用熱炒的淡菜，因此就來試驗一道香炒淡菜。把薑絲、辣椒、蒜末爆香，洋蔥拌炒至半透明。再放入淡菜，大火拌炒至開口，接著加入米酒，增加香氣，最後起鍋前，再加入九層塔拌炒，口味重的人加重調味就變成下酒菜。
▼不想下廚炒菜，用泰式甜辣醬，搭配檸檬，用冷盤呈現。
▼或加入起司、炒香過的蒜末提味，放進烤箱烘烤成焗烤淡菜，想要讓顏色更好看可多放入炒香的甜椒、洋蔥，也增加甜味。
▼肉質腴美嫩甜的淡菜不但吃原味出色，可塑性也很高，冷、熱、乾、湯皆宜。合法養殖淡菜業者如下所列，可在淡菜最肥美的季節去電詢問訂購。
線上訂購－
馬祖黑金剛淡菜：https://www.twgoods4u.com/events/bmb
粉絲團：https://www.facebook.com/MatsuGoods4U
電話訂購－
鴻順水產 0910801214
劉建中 0925166602
王長宏 0921930239
陳秀瑛 0912547168
池瑞銀 0933933108
陳彥錡 0919919636
王家文 0981373840
台福海悅漁業實業有限公司 0933933100
陳佳瑜 0919919202
王建華 0910000050
更多淡菜料理方法請按此
●指導單位：漁業署補助連江縣政府辦理推廣
馬祖老酒乖乖
▼馬祖老酒乖乖馬祖酒廠與零食品牌乖乖合作，用台灣米與馬祖酒廠出產的老酒及紅糟製作，費時一年研發出的產品。
▼馬祖老酒風味甘醇幽香，釀製老酒產稱的紅糟發酵時間長，適合加溫烘烤，更顯風味特色。乖乖上面的紅色是天然色素，很特別，第一口並不討喜，吃幾塊後覺得酥酥甜甜的還不錯，溶於口後很綿密帶有米香，竟然自己嗑掉一包！太可怕了！
馬祖老酒紅糟口味乖乖
馬祖銷售據點：
兵兵友禮創意工坊
地址：209連江縣南竿鄉87之1號
電話：0836-25989
馬祖農漁特產中心(福沃兵兵友禮)
地址：209 連江縣南竿鄉福澳村129號
全台銷售據點：
全家便利商店
官方網站：https://www.matsu-news.gov.tw
馬祖老酒麵線
▼馬祖麵線很美味，但是有些人會怕酒味太重，有障礙。像是北竿鏡沃小吃部的老酒麵線很香很好吃，可是是我無法承受的等級，是我的問題，跟我一樣有老酒麵線障礙的人，你看這篇就對了！
馬祖老酒麵線是米白1956 ‧ 馬祖納禮所推出，包裝上以馬祖當地特色的意象圖，強化產品的簡單美味，十足的文創風。
▼佐料包都已經按比例幫你配好，有：馬祖酒廠老酒、台灣麻油、甘甜口味的醬油、蔬食素高湯、麵體，全部都是真空包裝保鮮。
▼把麵線下鍋燙 30 秒就可以撈起了，比方便麵等食物還快。
▼撈起後瀝乾水分，倒入四種佐料包拌勻，麵線能快速吸收醬汁，趁熱吃特別柔滑細緻，味道部分是屬於口味比較重的，麻油香氣居多，酒味不明顯，因此怕酒味的人別擔心，馬祖老酒那包全倒下去，酒味也不會重。
▼當天有煮淡菜，便煮一碗麵線放了幾顆淡菜，撒下蔥花，成了朋友老公宵夜。有一次跟朋友聊天，她說她社區買這個老酒麵線開第三團了，每團都上百盒起跳，因此想吃的人要早點搶貨呀！天氣涼了當冬令進補好物無負擔。
馬祖老酒麵線
馬祖銷售據點（馬祖限定－２入組）１３０元：兵兵友禮創意工坊
地址：209連江縣南竿鄉87之1號
電話：0836-25989
馬祖農漁特產中心(福沃兵兵友禮)
地址：209 連江縣南竿鄉福澳村129號
網站/線上購物：https://lihi1.com/NaJTv
馬祖高粱益生菌酸白菜
▼之前在馬祖南竿的名熊火鍋有吃過這款馬祖高粱益生菌酸白菜，他們家鍋物菜單中的「高粱酸白菜鍋」就是採用這款酸白菜。
▼大白菜是「馬祖三寶」之一，再用馬祖高粱發酵成馬祖高粱益生菌酸白菜，但是發酵後無酒精，留下香氣，酸白菜酸脆香甜，湯頭喝起來溫順開胃。
▼乾料理部分，將酸白菜切段，與切片的五花肉拌炒，可加入薑、蒜末、胡蘿蔔絲等食材，起鍋後灑一些胡椒粉，五花肉的油脂增添油潤脂香，酸白菜又能解膩。可將五花肉先醃製過再炒，更夠味。
馬祖高粱益生菌酸白菜
馬祖銷售據點：兵兵友禮創意工坊
地址：209連江縣南竿鄉87之1號
電話：0836-25989
馬祖農漁特產中心(福沃兵兵友禮)
地址：209 連江縣南竿鄉福澳村129號
網站/線上購物：https://lihi1.com/A4kIY
馬祖HI! KAJU 高粱咖啡
「HI! KAJU咖酒罐裝咖啡」實體店在馬祖南竿介壽獅子市場二樓的「小柒Z.O coffee · 馬祖小柒咖啡」，是個簡單的小攤位，販售自烘手沖、冷萃、美式、拿鐵咖啡，生意非常好。營業時間跟市場一樣，中午 11 點即打烊。
小柒 Z.O coffee 年輕的邱老闆設定與馬祖特色結合的精品咖啡，以咖啡豆來說，在烘焙、處理手法都依循馬祖氣候、物料特性處理。
▼黑色是 HI! KAJU 濃情 ·馬祖高粱風味咖啡豆，白色是 HI! KAJU 蜜意 ·馬祖高粱風味咖啡豆，咖啡豆來源均相同，差異在濃情為中深烘焙，蜜意為中淺烘焙，從烘焙手法即決定了咖啡的酸苦程度與尾韻。
▼小柒Z.O coffee 也接受客人客製化禮盒，禮盒有兩種招牌商品：「HI！KAJU酒香濾掛式咖啡」 （5入組）、「HI! KAJU咖酒罐裝咖啡」。
Hi！KAJU酒香濾掛式咖啡用特殊發酵處理法的綜合拼配豆磨粉包裝，有馬祖老酒香氣，似梅子酒的酸甜感，尾韻甜，讓家裡沒有磨豆機者方便喝咖啡。
HI! KAJU咖酒罐裝咖啡加入陳年高粱酒調製，有點像黑啤酒，但苦韻低，有高梁的清香、咖啡醇厚滋味。這瓶罐裝咖啡是疫情之下產生，為了讓無法前往馬祖觀光的人，在家裡也能喝到馬祖口味咖啡。
小柒Z.O coffee 老闆很樂意與客人分享咖啡相關知識，為了將一手創立的品牌經營得更好，持續虛心學習各領域事物。介壽獅子市場無疑是馬祖人的廚房與生活，二樓匯聚馬祖在地小吃，來填飽肚子之後，來這裡帶一瓶咖啡吧！感受一下老闆熱情與市場活絡氣氛。
小柒 Z.O coffee 馬祖市集咖啡
地址：介壽獅子市場 2F 介壽村181號, 南竿鄉連江縣20941
電話：+886912279383
營業時間：07:30–11:00，老闆會不定期休息
網站/線上購物：https://zocoffee.net/
近期舉辦的 2021 台灣觀光特產暨伴手禮國際博覽會將於 2021 年 11/26~11/29 在世貿一館舉辦，現場有淡菜買一送一大放送，馬祖麵線、高粱酸白菜亦同時展出。免費索票：https://etp.tw/s/fAl4
