幾個月前造訪過「JK STUDIO Modern Asia」後印象極好，從料理中感覺創辦人在開拓新品牌講求節奏、效率的同時，也高度展現對料理次序講究、對飲食文化的細膩考究與謙卑崇敬。日前造訪正式營運不久的 JK STUDIO 法式餐酒館-大直忠泰店亦延續這樣的精神，推出法式傳統料理，細細雕琢每一種食材。不過這裡的法式料理售價不至於給人一種高不可攀的印象，與一般份量不多、用餐時間長的法式料理店相比，這裡的菜色可以獨享，也適合如美式餐廳一樣多人分享，享受溫馨歡樂氣氛，是整體較具有「人味」的法式餐廳。
▼JK STUDIO 法式餐酒館-大直忠泰店位置在 NOKE 忠泰樂生活五樓，從捷運劍南路站 3 號出口，步行只要五分鐘。NOKE 忠泰樂生活內部店家櫃位新穎美觀，看起來有很多外面商場不常見的小眾品牌，來逛一整天再到 JK STUDIO 法式餐酒館吃飯，是不錯的安排。
▼搭乘電扶梯上五樓，就會看到 JK STUDIO 的漢堡品牌 JK STUDIO Burger ，JK STUDIO Burger 主打特製醬汁的原肉漢堡，以外帶為主，招牌菜色是帶骨牛小排漢堡套餐，漢堡使用的麵包類似香脆的軟法麵包，很有特色，座位數有限，沒座位時可外帶至忠泰樂生活三樓大階梯的公共區域享用喔！
▼JK STUDIO 法式餐酒館-大直忠泰店試賣時間長達兩個月，很少看到店家試營運的時間這麼長，可見花了不少時間優化、調整營運細節，而店外的座位區用綠化來區隔，烘托出的清新感。
▼很喜歡 JK STUDIO 法式餐酒館的牆面顏色，以藍寶石色與黑灰色作為主視覺，營造傳統法式與現代時尚交織的別緻風格，在燈光下透出溫暖氛圍。酒瓶放置區、座位區的反射鏡拱圓設計富有歐風氣息。
▼座位區反射鏡具有歐風氣息，金質邊框則提升質感。靠椅坐起來很舒適，這也是店家想在大直打造一處小巴黎，如巴黎街邊小酒館，到訪的人，就像巴黎人下班後一起小酌、用餐。
▼自出餐口可看到廚房作業區，非常明亮乾淨。
▼除了制式菜單，據說「龍蝦麵」是很受歡迎的隱藏版菜色。
▼JK STUDIO 法式餐酒館-大直忠泰店菜單設計開胃菜、湯品、飯麵排餐主餐、甜點、飲品等菜色，任一主餐加 380 元多了鄉村麵包、當日主廚濃湯經典尼斯沙拉、咖啡或茶二選ㄧ。
從菜單可看出，雖然主打傳統法菜，但也設計一些適合小朋友吃的餐點，例如波隆那肉醬麵等飯麵類主食，對於親子客群友善。
▼週一至週五供應午間限定商業套餐，週一至週日供應下午茶。
酥皮主廚濃湯 NT$260、法式牛肉洋蔥湯 NT$260
▼酥皮主廚濃湯的酥皮香酥，不會有乾口的感覺，濃湯是喝了大半碗都不會膩的爽口型。法式牛肉洋蔥湯是我不管到哪家餐廳吃飯，只要菜單上有，我都會想要點一碗。法式牛肉洋蔥湯的湯頭濃又香甜，湯裡有煮成焦糖色、大量、軟化的洋蔥絲，並且帶起鹹香牽絲的莫札瑞拉起司，烤過的麵包片吸收滿滿的湯汁精華與牛油脂香，也讓湯頭的口感、營養更佳。
蒜香勃根地田螺 NT$280
▼法國菜中常見田螺料理，在法國不同地區發展出不同的料理方式與吃法，位在法國中部勃根地據說流行在吃完田螺後，用麵包把醬汁沾光吃光。蒜香勃根地田螺是將青醬、奶油注入田螺殼內烤，烤得 Q 脆油潤，用法國長棍麵包片沾取醬汁，一入口帶來的清脆聲音與醬汁的清讓人滿足。
蟹肉餅與茵陳萵奶油 $360
▼發源於英國的法式鄉村料理蟹肉餅，JK STUDIO 法式餐酒館把蟹肉與蝦肉各放了一半的比例製作，非常實在。
▼最合宜的吃法是切成一半至四分之一小塊慢慢吃，在切的過程中即會感受到內部包覆的高溫熱氣竄出，接著先品嚐原味，把蟹肉餅用旁邊的檸檬擠出汁沾取，帶出蟹肉餅甜味，吃上一小口，最後再沾茵陳蒿奶油醬汁吃一小口。
茵陳蒿氣味獨特，類似檸檬皮味道，淡淡的，也有人認為像精油，無論像哪一種，這種淡淡的植物味道跟奶油調製在一起，遇上海鮮類的食材都很加分！
板煎小卷與青醬 $360
▼板煎小卷有脆感也有帶水分的嚼勁，搭配水田芥沙拉、皎白筍，利用水田芥、皎白筍的水分，降低青醬帶來的油膩感。仔細感受之下水田芥有甜甜也有點微微苦感與嗆辣感，所以具有提味作用，盤底的醬汁也很適合沾蒜香勃根地田螺附上的法式長棍麵包，或另外單點鄉村麵包搭配。
生食帶殼海鮮塔 $3680
▼生食帶殼海鮮塔每日限量供應。
▼因歐洲的地理優勢，容易取得海鮮與魚類，許多人也都負擔得起，海鮮塔或是海鮮拼盤是歐洲人餐桌常見的菜色，是法國餐廳常見前菜。生食帶殼海鮮塔內容有日本生蠔、波士頓龍蝦、日本干貝、有「鮑界之皇」之稱的南非鮑魚，搭配葡萄醋、黃檸檬角，讓微微的酸味，帶出海鮮的鮮甜。
波士頓龍蝦肉質紮實光滑，紅色與雪白相間的肉質誘人、口感飽滿。珍珠白色澤的日本干貝柔軟絲滑又甜嫩；南非鮑魚肉質厚實，軟韌中有脆度；日本生蠔冰涼滑溜，吃下後還會留有淡淡鹹味與甜甜的喉韻。
▼與「JK STUDIO Modern Asia」相同，用餐可按照個人喜好，從酒單上選擇自己喜歡的酒搭配，或者請侍酒師服務，推薦適合佐餐的酒款，侍酒師會針對當天客人吃的主菜、飲酒習慣來建議酒款，照片中是我們當天搭配生時帶殼海鮮塔的白酒，提供參考。
油封鴨腿與芥末籽醬 $680
▼油封鴨腿以香料油封 24 小時，隔絕空氣，讓鴨肉的水分不易流失，並且軟化肉質， 取出後煎成皮脆肉嫩狀態。油封口味重，也能帶出鴨肉本身的甘甜，沾取芥末籽奶油醬加鴨肉肉汁一起享用，感受到鴨肉的肉絲越嚼越香，我覺得這樣的料理方式完全吃不出鴨肉的腥味。
諾曼第豬排 $580
▼諾曼第豬排採用臺灣的噶瑪蘭黑豬香煎，僅用胡椒、鹽簡單調味，並放上焦糖蜜蘋果。這一道也適合先吃原味，感受噶瑪蘭黑豬細膩、帶有奶油甘香的肉質，再沾芥末籽奶醬，跟肉質本身的奶油甘香超合拍！吃了肉連骨頭都想啃乾淨，實在太香了。
法式小羔羊與波特莓果醬 $1080
波特酒與綜合莓果醬一起熬煮的醬汁，維持合宜的甜度，但是提升了酸度、香氣，
法式焦糖布蕾 $120
▼用湯匙挖法式焦糖布蕾表層焦糖，使其碎裂的聲音好療癒，細滑柔軟布丁奶香味濃度夠但是不膩，好吃到我想自己獨享。
▼橙醬燒可麗餅與冰淇淋 $280
可麗餅吃起來口感軟潤，加入橙醬有淡淡的酸度，是有所巧思的小細節。
JK STUDIO 法式餐酒館-大直忠泰店料理出的法國菜在每一道菜的處理上，該收的不會過度調味、過度裝飾喧賓奪主，該放的也適時呈現該有的奔放感，並能在用餐中認識法國飲食文化的歷史與餐桌上的豐富性，縱使無法如完整復刻巴黎小酒館的氣氛與餐點，但是店家對待每一道料理的用心程度，值得大家踏進店內去感受秉持傳統精神與新時代思維料理的法菜。
店家資訊
JK Studio 法式餐酒館-大直忠泰店 官網線上訂位請按此
電話： 02-8502-5666
地址：臺北市中山區樂群三路 200 號 5F NOKE 忠泰樂生活(捷運劍南路站 3 號出口，步行五分鐘)
營業時間：
平日(一/二/三/四/日) 11:30-21:30 (20:00 Last Order)
例假日及例假日前一天(五/六) 11:30-22:00 (20:30 Last Order)
＊週一至週五 11:30-14:00 供應商業套餐
＊14:00-17:00 為下午茶時間(16:00下午茶 Last Order)
IG：https://www.instagram.com/jk_studio_french_bistros
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