「華亭」在澳門上葡京開幕的隔年 3 月開幕至今，剛好滿一年，由「江蘇烹飪名廚」嚴永剛坐鎮主理。嚴師傅在海外時期常以淮揚菜與上海菜招待各國元首政要，又稱國宴主廚，自 1993 年於江蘇省揚州市商務高等學校烹飪專業畢業後，即開始烹調國宴料理，累積長達三十年的國宴料理經驗。華亭採用具備海洋管理委員會、水產養殖管理委員會、有機產品認證的食材與時令食材來維護地球生態的永續，也最能展現食材最好的風味。
▼華亭餐廳以中式月洞門為設計靈感，亮麗、翠綠、燦金相間的色調渲染出摩登復古韻味，翠綠色系很呼應陪襯月洞門的翠綠植物，就像走進中式園林一般。
▼許多中菜館都有鮮明的中式設計，但是華亭將東方優雅古韻與前衛時尚的巧妙調和得別具一格。為了讓用餐客人更有臨場感，官網寫著會播放 1930 至 40 年代的懷舊名曲，不過我到訪當天是播放 80-90 年代的華語歌曲。
▼一般用餐區走到盡頭有包廂區。
▼餐廳內部至座位區，都有擺設老上海風格的物件，例如展現女性溫柔婉約身段的瓷偶裝飾，其他由於現場有其他客人加上趕著入座就沒細拍，各位自行前往慢慢感受。
▼抵達我們所用餐的包廂，懸掛的燈罩別緻，翠綠、燦金的紋路讓空間不過度厚重，柔和的光線加上富有隱私性的空間適合大啖美食、暢所欲言。包廂的命名是以花朵命名，例如是跟上海有地緣關係的「杜鵑」、「白玉蘭」。
▼華亭菜色種類有餐前小食、湯/羹、海鮮、肉類、以採用當季食材為原則做烹調，降低對生態的影響，將風味發揮至極緻，點此參考單點菜單/飲品菜單。花卉圖案特製餐具跟後來上菜所使用的餐具都是一系列，很喜歡這類典雅的餐具，更能顯現餐點精華與質感。
▼小菜蠶豆，吃起來像加麻油調味，還有香茉兒特配茶。香茉兒特配茶用數種花茶如碧潭飄雪、白毫銀針、桂花、苿莉花、蘋果花、雪蓮特別調製，喝得齒舌遍是花香且解膩。
▼江南酒醉雞 MOP 128
▼江南醉雞酒香醇溢，酒味不苦不嗆，雞皮緊實脆滑，肉質油潤。
▼生拆蟹肉陳醋凍 MOP 138
拆蟹肉陳醋凍是極為費工的菜，每一塊裡面都有大閘蟹肉與蟹黃，先是用手工將拆出新鮮大閘蟹肉蒸熟，用薑汁去除腥味，加入陳醋做成啫喱凍，用三顆「陳醋膠囊」裝飾，類似魚子醬的口感與高級感，色沉味鮮，酸中帶甘味，凸顯大閘蟹肉的鮮甜度。
▼蜜汁有機櫻桃番茄 MOP 88
不同顏色的櫻桃番茄不只好看，還富有茄紅素、花青素、胡蘿蔔素，用蜜汁醃漬、浸入更有豐富甜美的汁液，薄荷葉帶來一抹清新。
▼四喜烤麩 MOP 68
四喜即毛豆、土豆、黑木耳、烤麩，鹹甜多汁有嚼勁。
▼清燉獅子頭 (位) MOP 88
獅子頭用的是五花肉，卻毫無感受到很膩很油的肥油感。五花肉用手工切出米粒般的大小，能同時保有細緻適口，但不會有糊糊爛爛的感覺。高湯加入排骨、豬皮慢火燉煮三小時以上，獅子頭吸收湯汁後甘香鮮甜，五花肉的肉質讓獅子頭吃來不乾柴又彈韌。
▼糖醋松鼠桂花魚(時價)
用鱖魚（桂花魚）去骨、剖成菊花、油炸後再淋上糖醋汁，魚肉肉質堅實豐厚，糖醋汁開胃。
▼本幫元寶蝦 MOP 238
因形狀像元寶般飽滿故稱之，油亮有光澤。蝦子炸過後，再用醬汁翻炒均勻收汁，蝦殼可直接一起吃下，脆甜口感瞬間炸裂，蝦肉厚實。
▼松露鮑魚東坡肉MOP498
「松露鮑魚東坡肉」，在上五花肉放了整塊鮑魚、黑松露，整道菜除了被提味，也將高級感提升，並用 15 年陳年花雕燉煮三小時，讓醬香、酒氣、菌香和諧的融合，整塊肉晶亮盈透且柔軟，除了吃肉，也不要忘了下層被醬汁浸潤的米飯，按照次序先後嚐嚐才不枉主廚的用心。
▼揚州碎金炒飯 MOP138
▼碎金是碎蛋的意思，揚州炒飯有此一說是喜歡吃碎金飯的隋煬帝傳入揚州，隨著時間演進，配料也更加豐富。這盤炒飯炒得鬆散熟透不油膩，拌入干貝絲甘香可口。
▼上海小籠包 MOP 68
▼上海小籠包外皮透薄有韌度，散發淡淡的麵香，咬開後濃濃的精華湯汁湧出，湯鮮味美，肉餡柔滑。
▼砂鍋油浸南瓜 MOP98
以砂鍋用小火油浸慢焗，色澤油亮，特別是底下鋪了蒜，在南瓜的甜味中也有著蒜香。
▼桂花酒釀丸子(位) MOP48
丸子就是小湯圓，芳香桂花中帶著柔和的微微酸度，小湯圓也比大湯圓更好消化。在華亭用餐也可以搭配多款黃酒、招牌雞尾酒、無酒精特調飲品，搭配這些上海、淮揚名菜，有些菜色歷史悠久，也在主廚的創新、巧手之下變得鮮活起來！
茶樓 HuATing
地址：澳門上葡京二樓 204A 號
電話：+85388811800
營業時間：下午4時至晚上10時，星期一休息
網站：https://www.grandlisboapalace.com/tc/restaurants-n-bars/hua-ting
菜單：單點菜單/飲品菜單
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