在生活圈轉往新竹發展後，就鮮少來到中壢，但我跟中壢的淵源頗深，扣除幼稚園不算，小學六年的求學生涯就是在中壢開始，上次來中壢夜市逛的時候是多年前和前公司同事一起來，印象很模糊，這次有機會受邀參訪經濟部中部辦公室的「100年度傳統市集經營管理計畫」，並報名參加「示範攤」的中壢夜市攤位，此計劃目的是灌輸攤商經營知識、理念，讓夜市維持傳統的口味、現代化的經營方式，了解攤商們的改革成果。
看到夜市的進步速度已超越我想像，可說是簡單的攤位，對環保及衛生的要求標準已經不亞與有店面的店家，來跟著我看下去囉！
截至今年為止，中壢觀光夜市有二十年以上的歷史了，集中在新明路及中央西路段的攤位，共數百家攤商，每天可湧入數千人，除了下雨外，其他時間天天不休息，在中央西路的陸橋往下看，主要道路就有數家攤商併排營業，也就是繞完一圈還要再繼續繞才能走完，但胃容量也要夠大就是，這次有另一位格友研究仔同行，兩個人衝十攤只分食一樣食物就快掛啦！
夜市內常年有磨肩接踵的人潮，但管理單位重視安全，設有全國唯一寬二十呎的消防通道，以便意外狀況發生時便於救災。
第一家挑戰的是章魚小丸子，編號是百貨類4-51號，章魚小丸子的來客從未停過，我們一度不知如何切入，好不容易歹到機會向店家說明來意，還好店家超親切，沒有因為生意好而有不耐，馬上做了一盒章魚燒給我們拍照。
章魚燒七粒五十元，雖直逼一個便當的價錢，吃了還真的會飽。這盒章魚燒我一直好懷念啊！煎得微焦酥而不乾，是熟練的功夫達到的境界，第一次看到有灑海苔粉，老話一句3D、很立體，先不放柴魚片拍一張。
內部的麵粉不會糊糊的，但仍維持微爆漿的感覺喔！章魚餡不小，紮實地能感覺到它的存在。
大腸麵線的大腸是店家每天向固定的攤商取貨，採用較無腥味的黑毛豬大腸，並清自處理、清洗、滷製。
我平常不吃豬大腸，覺得它有會讓我反胃的味道，總是避開不吃，這天看大腸好像滷得不錯，嚐了一口，如果不是因為要留一點給研究仔我應該會吃光光，噗～大腸滷得很透，所以結構收縮，變得很Q、像在嚼泡泡糖(啥鬼)，大腸特有的殊味也不見了，只有被似陳年滷汁穿透，麵線有長短、寬細，是手工麵線，品嚐之下比機器麵線的規律性，在口中更有豐富的變化空間。
吃了一半料都露出來了再補拍一張，我最喜歡整片和條狀的甜不辣，Q軟帶勁，小七的新鮮關東煮都達不到這程度，醬料不會太鹹，吃到碗底時跟店家要湯回沖喝下正好。
第三攤：小蜜蜂養生站，百貨類1-7號，現在季節交替很多人會有感冒喉嚨不適的症狀，來這裡保養一下吧！補充一點，要找到這十家攤商最快的方式就是請認明「夜市人生」的橘色牌子！
老闆娘曾經到香港拜師學習製作龜苓膏的技術，老闆娘有感於大多數人不能接受正統龜苓膏的苦味，把配方調整過，將苦草減量，慢火熬製七小時，打包回家給家人吃獲得一致讚賞。
不喜歡苦味龜苓膏的人可嚐試淋上鮮奶的龜苓膏凍吃法，老闆娘已經調整過配方，口感偏像紮實微苦的仙草凍，另外，我們熟知的龜苓膏都是做成冷的，老闆娘有做成熱的喔！
這一杯是我認為別家絕對喝不到的三合一愛玉，不同的是它加了甘梅，生津止渴的功能更甚，其他有金桔和檸檬，把三種不同的果實，取其共同的酸味交疊在一起，也把飲料的前後味做了完美的詮釋。
左：鮮奶龜苓膏，右：
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