在都市裡要享有一個水岸餐廳的用餐環境相當困難，因為面積限制也多是主體建築往內部去發揮，內外常是迥異的世界，水相餐廳在腹地廣大的台中更得以發揮，在名建築師設計之下，捨得劃出一大空間作為水道，成為倚水而食的用餐空間，遠看似飄浮在水面的兩棟灰色建築體，微工業風的剛硬筆直線條，下方的水道被微風輕拂出水光波動，四季為主題的空間，喚起季節性的飲食記憶，相鄰的兩棟灰色建築體內部不同的空間氣氛與飲食，是城市中的水岸佳餚。
水相餐廳全面積佔地有五百坪，有兩間供應不同餐點的店，一間是水相，另一間是右方灰色建築一樓的紅巢燒肉工房，水相餐廳的客席空間與客席數較多，紅巢燒肉工房則在右邊建築的一樓。
用餐空間分成四季不同主題，除了夏天主題在紅巢燒肉餐廳，其他三個季節都在水相餐廳，一樓的用餐空間是春天館，可坐八十人，用花卉裝飾春天的繽紛氣息，面向右方的靠窗座位即與戶外水道相鄰，是獨有的在城市中倚著水岸用餐感受。
二樓是秋天館，
秋天館後方即有人站立位置是冬天館，供活動或會議使用，因有團體在使用就不好意思進入拍了。
在二樓可望向一樓的乾淨開放式廚房，與幾位員工在做教育訓練，
幾年前有初訪過水相餐廳，有嚐過炸物盤、義大利麵與飯類的簡餐，味道不錯，會定時更換菜單。
水相有兩間店，另一間在遠百，兩間店賣的餐非一致性，惠中店限定的有：主廚套餐、義市料理、私房料理、下午茶。遠百店獨有的有：680~880元系列套餐，與其他主題套餐。前來用餐前先上網查詢電子菜單，再決定要前往哪一間店。
這篇文章品嚐到的是主廚套餐，僅拍主廚套餐菜單，其他詳細蔡單請參閱網站。
點餐方式是點一主餐，再由前菜、沙拉、湯品、甜品、飲品的種類各選一種。
兩人份的英式下午茶份量頗多，價格不貴，下次也想來吃看看。
開始上餐點前，喝了一杯義大利進口的氣泡水，用來刺激味蕾。為了避免在常溫下過久影響效果，服務人員會在倒滿水杯後先行取回再持續冰鎮，留意這小細節非常用心。
瑞士火山起司麵包：
噱頭十足的鐵板麵包，是歐式麵包切塊，鐵板放入烤箱加熱，再把麵包放在高達300度的鐵板上，淋上起司醬，這時如同剛送上的牛排滋滋響地滾燙彈跳，起司液體溶化流下如火山爆發岩漿，有明顯香味竄出，麵包柔軟，沾著起司醬添香綿，鹹的程度是我很能接受又喜歡的。在冷卻前吃光最好，可續點，
前菜：法式香蒜奶油田螺：
常吃到醬汁收乾且QQ的田螺，水相的是浸在含有紅酒與蔬果製成的醬汁內，味道較水也偏淡，但是用上圖的瑞士火山起司麵包沾著吃意外的搭。
前菜：法式洋芋鮮蝦荔枝凍
盤底刷上的是陳年葡萄酒醋，薄薄透明的是荔枝凍，像洋菜做成的口感。
荔枝凍掀開會看到蝦子、新鮮水果、洋芋泥，洋芋泥有加入百香果，帶點水份，超越單一洋芋做法，更為清涼酸甜爽口。
沙拉：鮮味蟹肉蕃茄塔
蟹肉下方的是新鮮蕃茄製成的凍泥，把蕃茄果肉處理得更細緻甜美，微妙的是蟹肉與蕃茄都帶有一點點鹹味，這部份有所重疊，比純吃蟹肉要來得去腥增鮮。劃成一圈的是陳年葡萄酒醋醬，可先試著蟹肉搭配蕃茄凍泥，再試蟹肉搭配陳年葡萄酒醋醬，由淡至濃也是另一種可堆疊出的吃法。
沙拉：堅果燻鮭魚沙拉
盛裝的容器是長條狀，只拍局部，百香果口味的沙拉醬及生菜，對應煙燻味濃烈的鮭魚與堅果是不同的屬性味覺，一比一的鹹甜感，多汁潤口，是很好吃的前菜。
湯品：法式鮮蔬南瓜濃湯
兩種湯品的水準很高，法式鮮蔬南瓜濃湯不單只有南瓜與奶油的甜又濃的單薄，有蔬菜香，喝到口濃度高，但用湯匙舀起，卻不見厚黏，一貫地均勻細滑
湯品：馬賽蕃茄海鮮湯
用法國最大海港馬賽為這道湯品命名，就感覺很厲害啊！一撈起有多種海鮮也真的很厲害，海鮮新鮮沒有煮老，跟現煮的一樣不失風味彈性，浸在蕃茄湯底，鮮美盡出，補足了偏酸的蕃茄湯底，取而代之的是醇美。
主餐：碳烤特級紐約客牛排
我第一次看到有餐廳會先幫客人把帶筋部份切除再端上，但是切除的部份一樣會保留，客人可視情況食用，
這是七分熟的程度，切面是粉紅色不見血也不老，簡單沾取胡椒鹽就很有肉香。
主餐：北歐鮮鮭魚搭帕瑪甜蝦
盤底的是波菜奶油醬汁，有焦色的洋蔥不是擺盤裝飾，是要搭配著吃。有魚蝦之外，還有一個Q黏米香的香料香菇飯糰，增加飽足感。
很特別的處理方式是甜蝦去殼裹上培根，因有培根，吃起來較鹹，鮭魚脂厚，柔嫩不油，僅以簡單調味現原味。
甜品：凡爾賽水果奶酪
寫文時才發現與菜單圖片不一樣，有兩種醬，一種果醬，一種焦糖醬，調和成佈滿果香，焦糖醬可帶出高濃度的奶香，水嫩到寫食記時都非常回味。
甜品：法式雪酪
這直接用布丁冰沙形容最貼切，請自己想像，哈哈！
左：宇治抹茶歐蕾
可能因為比例調配加上有冰塊的關係，茶香味感覺不是太重。
右：法式香橙拿鐵
這杯很棒，在加了不少奶油之下，香橙與咖啡香氣不減。
這一餐吃下來，份量適中，菜色的設計與調味均衡健康，吃完不感油膩不適，點菜與送餐的服務生都具專業，對菜色多有瞭解，價位居中，但每道都有均一的精緻水準，優美的用餐環境與殷勤週到的服務，值得再來。
水相餐廳 aqua tea restaurant
地址：台中市西屯區惠中路一段117號
電話：04-22581616
營業時間：週一~週日AM11:00~PM10:30
網址：http://www.aquatea.com.tw/
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