Daphne 之前在無名寫部落格時，就寫過兩次蕃薯媽媽炭烤地瓜的食記，因為太好吃了，高水份、高甜度又綿密，不過不太滿意那時拍的照片，剛好最近又吃到，便把照片重拍，順便把食記改寫。炭烤地瓜是季節限定，為十二月至隔年五或六月， 視地瓜品質決定是否販售，炭烤地瓜採用黃心57號(台農57號)手工烤製，連甜度都可以客製化！雖然炭烤地瓜是季節限定，但新產品蜜地瓜全年皆有販售。
地瓜價格隨產季波動，每個產季價格不同，宅配每盒售價200元，含盒重1600克士5%，保存方式是常溫3天，冷藏7天，冷凍3個月。
盒子內部設計透明膜，可隔絕水氣，烤得皺巴巴是極緻，讓香味與甜度會往內集中，一盒地瓜中，會同時放入偏軟及偏Q兩種口味，喜歡哪一種可以向店家指定，地瓜烤前需經過日曬消水，甜度會因日曬水份流失程度不同而產生甜度差異，因此喜歡甜或不過甜的都可請店家控制甜度，但 Daphne 覺得就是要甜才好吃啊！
台農57號地瓜的特色是甜度與水份特別高，有焦糖香，再加以掌控好火侯，烤出來有糖液黏著在地瓜皮上，表示甜度有被烤出，不同於一般機器或許瓦斯蒸熟，只有大火才能將地瓜原始的香氣與甜味烘烤出來，還吸收了龍眼與木碳香氣。地瓜一收到，退冰半小時後就可以吃了，若想吃熱的，請退冰後再用烤箱或微波爐加熱。
說明單。
雖然帶皮吃健康營養，但店家建議去皮吃，原因市因為店家戴手套作業，手套無法保證無菌。Daphne 覺得他們家的地瓜都蠻用心在清洗，洗得很乾淨，吃起來很放心。
在解凍的過程中也可以自己掌握時間，嚐出冰地瓜的不同口感，想要吃軟綿又帶有纖維感的的冰地瓜，可以把解凍時間拉長讓地瓜徹底變軟。靠近皮的地瓜色澤較其他地方深，有糖液覆在上面，香氣重也是最Q，越往中心越透軟。
下兩張照片同樣是解凍變軟的冰地瓜，想再吃得營養一點，可以取地瓜與牛奶一起打成地瓜牛奶，喝了會有飽足感，因時間有限，來不及示範食譜 Orz。
特寫一張，黃澄澄的地瓜會發亮，邊緣顏色稍深，焦糖味濃，地瓜中間纖細黏甜呈金黃色。
如果你喜歡更冰涼的感覺，就不要完全解凍，留點硬度，地瓜會有點冰的結晶，吃來有點鬆鬆的顆粒感，像在吃地瓜冰棒的感覺， 無疑是最天然的甜點，所以嘴饞想吃甜時，改吃地瓜吧！
新產品蜜地瓜，重量 1300g ，售價 200 元。
一掀開便聞到麥芽糖漿的味道
蜜地瓜處理成一口的大小，以天然麥芽熬煮，能單吃或是加入煮好的紅豆湯、綠豆湯、仙草、冰品等甜點。
蜜地瓜呈橘黃誘人的顏色，覆上美到發亮的麥芽糖漿，一口的大小容易讓糖漿滲入，瓜肉Q甜紮實，糖漿香氣足，不膩口。
為確保品質穩定，蕃薯媽媽固定向合作的瓜農取貨，且翻幾年前寫的食記，完全沒有漲價，雖然說明有解釋會因隨產季波動，但至少沒有漲人工與製作成本呀！蕃薯媽媽現在是第二代的女兒在經營，開店前後有二十多年之久。吃過老店的人多少會看過店家換了子女接手經營，品質與味道走鐘，Daphne 沒吃過上一代媽媽所烤的地瓜，但也能感受第二代女兒的用心，現在烤地瓜產季已接近尾聲，想吃的人快搭末單車下單。
蕃薯媽媽炭烤地瓜
地址：台南市善化區中山路498-2號
電話：06-5810035
email：[email protected]
營業時間：12點到19點 (星期二公休)
粉絲團：https://www.facebook.com/mama888/
