未分類 2015-01-18

宜蘭美食推薦正常鮮肉小籠湯包頭城店平民版的鼎泰豐

某一週的假日一大早就驅車往宜蘭，到宜蘭才早上八點多，早餐沒吃餓得很，突然想到很夯的正常鮮肉小籠湯包，就我所知在宜蘭市、羅東都有店，本想用GPS搜過去，但車子一直走，看到眼前的招牌如天降甘霖的欣喜，原來頭城也有分店啊！我覺得店家真的很聰明，開在外地人到宜蘭通常都會去的「外澳服務區」、「蘭陽博物館」必經的路上，對面還有阿宗芋冰城，魚幫水水幫魚，一次可衝兩攤了XD。

正常鮮肉小籠湯包營業超過二十年，店名是令人摸不著頭緒的名字，會不會哪天出現山寨版的「異常小籠湯包」啊？XD，看左下角的英文是中文直譯，不是翻成normal耶！很想知道這兩種譯法哪一種對老外來說比較有吸引力呢？？正常鮮肉小籠湯包在台北也有分店，據說宜蘭本店還是比較好吃，生意好到要拿號碼牌，當地人和觀光客都愛。

湯包的主角之一三星蔥，當天進貨現處理，新鮮度已保證。

店雖是簡單的鐵皮屋搭成，但通風又乾淨，不論是座位和店家人員的工作區都潔淨乾燥，不因簡單的建築物，就做得很隨便。

一籠小籠包只要六十元，只需鼎泰豐的三分之一，湯和飲料類一樣平價，有意也點個石花凍嚐嚐，卻一大早就賣光了！

照片中的設備看來是把麵皮攤皮便於入餡的，當天現桿麵皮，包入餡料後，蒸五分鐘就可以吃到了，店家堅持現點現蒸，若剛好銜接不上便需等個數分鐘，但絕對值得，我一開始說我要拍照，老闆問我說要做啥用的？看來知道這家分店的人似乎不多，否則我會以為他們名氣已經很大，應該很習慣被拍了吧！

麵皮桿好後馬上把餡料包上

進蒸籠前的小籠包看起來是沒有如鼎泰豐傳說中的十八摺，但不重要，也有集合打、揉、包、摺、蒸極致焠鍊的精巧手藝，形狀一樣很漂亮。

現磨冰豆漿，高純度有豆香，無過甜

小籠包是用盤子裝上來，少了一點真正品嚐小籠包的Fu，可能籠子要一直拿去使用蒸小籠包的關係，盤子旁有個凹槽可自行調沾醬，但我用到不多，只倒了簡單的醬油意思沾一下，一開始我想吃原味試試。

鼎泰豐的外皮是薄軟，正常鮮肉小籠湯包的外皮是薄之外充滿帶勁咬感。

內餡的豬肉使用比較無筋的後腿肉，絞得細緻包得紮實，比較有含油量，是鮮美湯汁的來源，小小一顆湯包在豬肉塊上遍佈大量的三星蔥，給得很豪氣，三星蔥處理得沒有嗆味，咬下青脆的蔥後，湯汁流滲入齒縫，湯汁有沉郁肉香及蔥香之餘，吃下肚無讓我有油膩到反胃之感，餡料用新鮮食材用佐料簡單調味就已經很香，在我看來沾醬料反而有點多餘，這是對食材的鮮度和料理的自信度，當使用不夠新鮮的材料時，有的店家會把調味下很重以掩飾。

酸辣湯，我無力碰這一碗，不清楚味道，可確定的是店家沒有先加醋，留給客人自己加。
因為中餐另有安排，只在這裡牛刀小試一下，低廉的價格有優越的品質及高超的料理手藝，不枉我大老遠來吃一次，若下一回在宜蘭過夜，一定要再來買早餐。