兔畢詠法式小酒館Le Tourbillon Bistro的「兔畢詠」，是”Tourbillon”的音譯，”Le Tourbillon”是法文的「渦流」、「漩渦」。人生同漩渦，不停地相遇與分離，決定著渦流是持續擴散或消逝，兔畢詠法式小酒館的兩位女性創辦合夥人，曾旅居法國，為一圓夢想回台灣開設法式小酒館，費時的全手工製作料理，還原食物該有的樣貌，在寂靜的民生東路小巷，品嚐獨特的法式香氣。
小酒館是”Bistro”翻譯而來，源於巴黎，是座位數少、提供中價位、看似簡單而作功繁複的料理餐廳，兼具咖啡館功能，但料理比咖啡館更為高級精緻，非速食或料理包的料理即煮即食，而是提供家庭式的料理，以同等在家用餐的情境細火慢燉，以料理給家人吃的心意上桌，在等待料理上桌的空檔，與親朋好友有更多時間閒聊，或自在的閱讀書報。
小酒館內燈光微黃，對照所販售的料理有等同的質感與厚度，白天的門窗前迎進一室溫馨溫暖的陽光，夜晚顯現神秘的情調，真的可稱為小酒館，把握空間做利用之餘，桌與桌之間隔有一定距離，不感擁擠。
小酒館自行設計訂作的可愛杯墊，素材自然，電銹細致，
兔畢詠法式小酒館的兩位女性創辦合夥人一位負責外場，一位負責烹煮料理，曾居住法國的她喜歡法國料理，也樂於研究，仔細研讀法文料理原文書學習做法國菜，所以菜單的設計多是來自於自己喜愛的、與她所精選的經典菜及地方菜。
店內有一甜點是「香草莢冰淇淋」，就是來自於大溪地的香草莢，不計成本的使用香氣與層次都較佳的香草莢取代香草精。
餐點是以天然與當季食材純手工製作，需要一點等待時間。有售早午餐，價格在三百元以下，與葡萄酒、調酒。一般正餐的菜單有：主餐、主菜、甜點、飲料。主餐單點280~550元不等，前菜約150元至170元間，甜點160~170元間，一般飲品與咖啡在百元以下至兩百元都有，主餐+280元可升級成套餐，內容有：前菜、主菜、甜點。估計食用一完整套餐，約在八百元上下，屬中價位，以下部份菜色都有建議搭配的酒類，請參照店內菜單有詳細說明。
藍紋乳化與洋梨沙拉：165元
食材有：法國洛克福羊乳乾酪、蜜胡桃、生菜沙拉、紅肉哈密瓜、法式油醋醬。
世界三大藍紋乳酪其中之一就是洛克福乳酪Roquefort Cheese，產地在法國路耶魯古地區的洛克福村，原料是羊乳，在石灰岩洞裡熟成，成就特殊風味。洛克福乳酪有濃郁的乳香與鹹味，也有些辛辣，調和蜜胡桃、生菜沙拉、法式油醋醬，多汁芳醇。
鄉村豬肉醬170元
法文是pâté，發音： [ˈpæteɪ];是塊狀的冷肉凍，是常用於塗抹麵包上的法式肉醬。照片上方是鴨肉，下方是牛肉，食材有：牛肉、鴨肉、核桃、香料。鴨肉與牛肉外觀看不出差別，同樣處理得細不見油膩，兩者都吃不出肉質特有的腥異味，混入大量的核桃增加爽脆香氣，雖常用塗抹麵包吃法，我更愛單吃，單吃也不會膩。
兔畢詠特調紅蘿蔔濃湯155元
湯底有牛高湯，不吃牛肉的人考慮是否要點喔！看這顏色我以為有加南瓜，又非常稠密，是加了馬鈴薯的原因，喝來真有非常濃稠的感覺，紅蘿蔔的草腥味喝不太出，帶點微酸，整體香甜，比南瓜濃湯順口討喜。
扮豬吃羊咩咩.慢燉黑豬肉卷450元
食材有：羊乳酪、南法燉菜、馬鈴薯
黑豬肉捲先煎出香味，其後內部包覆著羊乳酪燉煮，羊乳酪在這過程中融入肉捲中，黑豬肉瘦的居多，不採用油脂多的部位也能達到滑溜順口並帶羊乳酪的濃郁乳香，因也含有鹽份也自然提味了，豬肉捲少許帶有油脂之處，其肥肉被燉煮得同軟骨肉般綿軟，不會害怕將它吃下。
黑豬肉捲底部鋪了南法燉菜，以雞高湯燉煮，掌握好放入時間點，所以青綠不爛，其湯汁可用於沾麵包食用。
沾南法燉菜的麵包
波特酒的魅力.烤雞腿435元
食材有洋菇、法式燉飯、波特酒醬汁、以巴薩米可醋調味的清脆甘甜甜菜根、紅蔥頭。
法式燉飯不是印象中醬汁附在飯上，是加入白酒高湯從生米開始炒香，這樣可使米香味較能吃出。雞腿是從生雞腿烤熟嫩，加波特酒醬汁。雞皮金黃酥脆，這道重口味，醬汁濃鹹，但帶有酒香，調和之下刺激味蕾，反而加速吃光。
上：古早味烈酒慕斯160元
下：焦糖反烤蘋果塔170元
古早味烈酒慕斯是鮮奶油加白蘭地製成，細滑的慕斯本身就帶有酒味，配上10ml卡瓦多斯蘋果白蘭地，隨著靜置時間不同漸生出不同風味酒香，兩位老闆娘建議趁未融化前儘速食畢。我也覺得在未融前吃出的鮮奶油較不膩，稱出的酒香芳香感是最好的。
每一份焦糖反烤蘋果塔使用的蘋果量有一整顆，蘋果塔上每一塊蘋果都是四分之一顆蘋果排列出。與自製的派皮及香草冰淇淋，我喜歡這不乾酥也不硬又不厚的派皮，蘋果果肉佔很高的比例，熱量負擔較低一些。烤得軟且很具水份的蘋果果肉上覆著厚厚焦糖，多汁宜人。香草冰淇淋原料有來自大溪地的香草莢，不含乳化劑，香氣與層次都較香草精優。
水果叟杯，每球50元
新鮮當季水果製成的芒果、草莓冰沙，原料僅有當季新鮮水果、糖、及適量加水，不減水果濃度香氣，芒果、草莓兩者相比，草莓味較為濃烈。
對於兔畢詠法式小酒館每道菜色都有很深的印象，名叫法式料理，口味卻平易近人，不同台式料理常出現的食材烹煮的既定印象，有心裡出現原來也可以如此料理的聲音與驚喜。先去除價位給予的既定看法，敞開心門嚐試看看，體會料理者的投入心意。這天吃的兩道主餐都偏重口味，而法式料理本是如此，老闆娘為求道地與呈現精髓，不輕易調整，慣吃清淡又想嚐試的人，建議先向店家溝通。
兔畢詠法式小酒館 Le Tourbillon Bistro
地址：民生東路三段113巷25弄10號1樓,
電話：02-87125561
營業時間：10:00-22:00
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