手串本舖是以多道功法、健康概念取向、精緻料理手法為賣點的串燒店。主廚需前往日本受訓向當地串燒師傅習藝，才能回台灣掌廚。串燒居酒屋在台北市有許多間，而手串本舖力求走出與一般串燒店不同的路線。所設計、料理的菜色，用來當下酒菜只是其一，不作為下酒菜，也能自成一格成為精緻的串燒料理，雖然我尚未去過日本，勉強去過沖繩應該算XD，但料理者凝神專注的料理過程，承襲日籍師傅的精神看得見，吃得出精髓。
手串本舖的位置比較尷尬，位在捷運大安站與忠孝復興站出口，皆步行十分鐘，在仁愛醫院旁，選在非人潮集中地有其用意，這間第一家開設的店會作為示範學校，專門培養日後展店或是加盟的廚師用，各分店的廚師要能獨當一面之前，必須要先在示範店學習至少半年，以把關品質。
店內座位有分成一樓與二樓，有四人座位、板前與包廂，據說有不少影劇圈人士已知道門路前來用餐。
料理食材當日中午進貨，再做前置處理，食材限量，賣完就沒了，沒賣完也不放隔夜。有特定想吃的菜色一定要先預約。
板前座位從食材的冷藏櫃一直延伸到烤爐，讓顧客全程了解透明化的料理程序。在未來展店後，食材會一律由示範店來挑選、配送。在選位子時本擔心燈光昏暗很不利於我這拍照技術欠佳的人，但沒想到店家還有大絕，在天花板上竟然有移動式軌道燈，馬上橋到我桌子上方的位置，噗～XD，後續會有許多格主來試吃，可要好好利用一下嘿！
串燒竹籤特別訂做，也會貼心地在客人桌上擺放容器放置使用完的竹籤。
店家有自售陽光日曬魚干辣椒醬與味噌醬，由營養師調配出配方，再交由工廠生產，有紮實的調味技術與科學精神呢！
陽光日曬魚干辣椒醬辣度後勁十足，初嚐無感，但之後可是會辣到耳朵去。
一進店門就可看到燉煮馬鈴薯燉牛肉的烤爐，與一旁的烤香魚，以紅外線技術，將碳火燒紅，溫度升高，讓烤物能烤至外部焦脆內部熟熱。許多人都認為碳火要把火燒到大且冒火溫度最高，但如此一來烤物不易均勻受熱，外部亦會快速焦黑，但內部卻沒熟成。烤香魚至少會烤至六分熟，控制好時間，不會烤得老或烤到乾掉。
台灣對異國料理的包容、接受度極大，無論是道地或改良過的異國料理都有其擁護者，但也不是每一店家都如此幸運，有的日本拉麵店走成台味後便無法經營，有時也需靠機運吧！手串本舖的定位明確，烹調料理手法一貫地承襲日式，在程序上講求匠心但不流於匠氣，每日新鮮食材一進店便開始繁瑣的前置準備，單一食材逐一堆疊成串，翻滾在950度的高溫燒烤與熱情同等，手灑鹽花是記取日籍師傅的告誡，以手灑取代瓶子，用心與感覺去調味，才能針對不同厚度、食味特性作調理。
菜單種類有串燒、蔬菜、小物、烤魚類、較多高檔食材的自慢逸品、炸物、炒物、沙拉、飯類、煮物、甜品。飲料有清酒、燒酒、風味酒、啤酒、燒酒、無酒精飲料，消費金額在數十元至數百元都有，串燒類多集中在百元以上，酒類價位最高。現在的單價有比我初
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