好好吃 2013-03-15

礁溪美食林北烤好串燒居酒屋分店開張升級版

初訪林北烤好宜蘭店時聽店員說，今年三月在礁溪會再開一間店，太懷念這裡的烤肉串，趁著開幕試營運期間與幾位好友一起來品嚐。宜蘭市的第一間店近東門夜市，礁溪店近礁溪火車站，對面有電子遊藝場。在附近的店家沒有營業特別晚，林北烤好兩間店都營業至凌晨，泡完湯來吃晚餐或宵夜暖身又暖胃。

林北烤好原以攤車販賣烤物，一年多後開了串燒酒場的店面，礁溪店開幕升級成居酒屋，從光源、建材、環境、氣氛都比第一間分店來得好，宜蘭店擺飾物較多，礁溪店做了些許調整，該有的有，還更為簡潔俐落。

酒的種類提供更多選擇，有日本當紅地酒及威士忌和沖繩生啤酒ORION。但切記喝酒不開車，開車不喝酒，我們用餐當晚是搭民宿老闆的便車前來，結束後由未開車的友人載我們回民宿。

座位區分一樓與二樓，一樓的座位如照片幾張靠牆的桌子，及吧檯座位，二樓是桌子與包廂，且這裡的非包廂座位，座位桌子幾乎都是靠牆的。與好友聚會聊天的隱私更夠一些。

清酒，朋友所喝

截取宜蘭店的食記內容：餐點可搭配套餐或單點，在調味上這種搭配酒的下酒菜通常會偏向重口味，若不喝酒或是口味較清淡的人，可以向店家提出調整料理的鹹度與辣度。可能會有人認為夜市的便宜串燒吃一吃就好，但夜市的燒烤醬汁、調味、食材的變化空間小，林北烤好作業流程堅持用炭火及烤箱處理，食材衛生且健康，非否定夜市賣的串燒，不同的料理手法造就不同的價錢，客群各有所好。

菜單的擬定菜色我覺得很完整，當下酒點心的菜色有，也有可當正餐的飯、麵與火鍋類，蔬菜類比重不低，肉類的選擇也多。海鮮類更有宜蘭的地利之便，不定時由大溪漁港進貨。

環境空間變好，但價格不漲，新增供冷物、炒物及炸物、鍋物有更多選擇。

起士腿肉
截取宜蘭店的食記內容：加起士一起烤的料理有好幾道，雞皮已經去除，在燒烤中把油質都逼出，吃來不見過多油質但也不柴口，去骨雞腿肉上有一層融化凝市結的起士，很像在吃章魚燒的感覺，比單純以醬料燒烤的雞腿肉更濃。

與宜蘭店的差異是沙拉擠得較細，沙拉味道較沒那麼濃，起士的味道會出來多一些。

石鯛
因為數量稀少又不好捕獲，石鯛又被稱為夢幻之魚，行家都知道這要以生魚片吃法來吃，但店家料理方式也很原味。以肉質來說它大概是魚類中的土雞吧！肉質結實帶甜。

鮭魚飯糰
表面烤得焦脆酥香，米飯半乾半黏。飯糰內部則有不少鮭魚細肉，整個飯糰香氣內蘊，吃膩重口味下酒菜來點一個很不賴！

麻辣茄子
截取宜蘭店食記：茄條挺實，烤的色澤很漂亮，茄皮有硬度，茄肉細軟好入口，辣度的後勁強烈。

鹽烤絲瓜
絲瓜遇熱會軟掉，也會散出大量水份，需要多下一點調味才不會變太淡。這樣的作法作出來本來就會偏軟，不喜歡吃太軟口感的人要先詢問清楚，不然就吃炒的絲瓜（店裡沒有）或是點另一道酒煮絲瓜蛤蜊試試。

培根金針菇
即豬五花肉金針菇捲，不事先經過煙燻的培根，沒有培根常出現的鹹、乾、硬，火侯竄入進肉質的烤香分佈在肉串兩側居多，中心與內部有油花與瘦肉相間的適宜軟度，多汁的金針菇被捲在其中，不及油脂多的肉來得腴美豐潤，但會出汁的金針菇對比肉捲有有趣的衝擊火花，肉甜汁多。

這次灑的不同於宜蘭店的芝麻，賣相又更好了。

烤秋刀魚
典型的洗淨灑鹽再烤的料理法，烤出的魚皮完整沒掉，烤出焦色吃原味，如果不想挑刺與吃到帶苦的內臟，可請店家料理成焗烤，會將秋刀魚切開成兩面攤平，把內臟挑除，處理乾淨，常見的秋刀魚料理多為烤過擠檸檬，若沒有料理好會有點苦，加起士一起烤，不需檸檬也能帶出肉質的生鮮甘甜，且這樣的料理方式感覺肉質變得更細了。